按5％空气算，最后气体体积下降大概25％。这1％的下降有可能是：
1、非纯水
2、温度高估了1／4度

其中1是肯定出现的。生理盐水就有0。9％，馅浓度应该远远超出。其中2可能出现的情况有
3、导热模型不精确
4、煮的时间比较短

按1％盐水，99度，5%空气算，膨胀不到2倍，径向增加大概30%，应该不到40％，和经验比较符合（近一半在水面）。